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【匠太郎創作日本料理】
聚集廚師群幾十年餐飲經驗，創造一個能發輝廚藝的新舞台，不局限於傳統日本料理做法
，重新結合西方料理手法來表現出『新日本料理』定義。讓顧客品嘗到視覺、味覺都呈現
不同風味的新日本料理，結合更健康的食材元素及精緻化的排盤風格，這就是匠太郎創作
料理的精神。
【綜合刺身盛合】
【招牌六貫手握】
【牛肉火焰松露卷】
選用美國安格斯級牛肉鋪於壽司醋飯上層，內餡加入炒奶油野菇，再卷成壽司牛肉卷。淋
上自製黃芥末沙拉醬並利用高溫火槍炙燒牛肉表面讓油脂香味全釋放出來。點上黑松露醬
及細蔥，搭配生菜沙拉食用，食用起來絕對讓你回味無窮。
【8吋壽司披薩】
利用越光米煮成的壽司飯，取代傳統pizza麵皮，加上特製和風沙拉醬味覺甜鹹適中，用料
則有松葉蟹肉、魚卵、奶油野菇、青椒、培根、香料....等層層鋪上。最上層運用兩種起司
絲大量舖上，進入烤箱慢火焗烤而成。這是一道日本新風味與創意口味pizza組合。
【韓式炸雞】
用台灣去骨土雞腿肉丁與2小時自製醬料醃製的雞腿肉，用180度油溫去油炸讓外表表皮酥
脆，使肉汁完全封鎖在雞肉裡，主廚調製的韓式辣椒醬用快炒濃縮呈現，使辣醬迅速附著
在雞肉的表面上，搭配底部根莖類蔬菜和風沙拉與炸雞的表現外，入口感覺微辣酸中帶甜
，是一道很棒的下酒菜之一。
【清炒水蓮菜】
水蓮菜是一種綠色水根植物，產於高雄美濃地區。這道菜會加肉絲下去一起大火熱炒，水
蓮菜吃起來脆脆的，相當健康美味。
【鮭魚柚庵燒】
{幽庵燒}是燒烤食物的一種,是江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷
石料理時稱為[幽庵燒], 若使用柚子,則叫[柚庵燒]。柚庵燒的醃醬中是與柑橘類的香味結合
燒品，這次用進口挪威鮭魚來醃至，與特製醬料和柚子皮香氣，以慢火方式燒烤慢慢的用
火侯釋放鮭魚本身的油質與味道，點綴北海道鮭魚卵與細蔥和漬物，是一道本店熱門手工
燒品之一
【牛肋長壽火鍋】火鍋3選1(中)
選用美國進口牛肋條，肉質結實帶筋、帶油脂，最適合長時間熬煮。高湯運用大量牛蒡及
洋蔥、紅蘿蔔…等蔬菜熬煮3-4小時而成，再運用『日本白醬油』及『清酒』調味純天然不
加化學添加物。火鍋配料有高麗菜、香菇、玉米、蛤蜊…等食材，湯頭有濃濃的牛蒡香味
牛蒡又稱『東洋人參』內含多種維生素、礦物質、能抗衰老化。
【鮭魚石狩火鍋】 火鍋3選1(中)
『石狩』在日本是鮭魚火鍋的專有名詞，起源於『北海道石狩縣』的料理。選用新鮮鮭魚
頭，膠質最豐富的部位，搭配上『白味噌』『赤味噌』『清酒』調味而成的高湯。火鍋配
料有高麗菜、香菇、玉米、蛤蜊、鮮蝦…等食材，湯頭屬風味濃郁，略帶微辣。
【牛肉野菜鍋】火鍋3選1(中)
選用頂級安格斯牛肉，牛肉表面油脂分佈均勻、肉質口感軟嫩。湯底運用大量柴魚片及進
口昆布熬煮而成『柴魚高湯』，火鍋配料有高麗菜、香菇、玉米、蛤蜊、鮮蝦…等食材，
湯頭屬於比較清爽鮮甜口味。
【日式麻薯 乙份(六粒)】
用土司與鮮奶、練乳的泡製結合，經過冷凍成形後切割以180%的油溫快速油炸至金黃色沾
上自製的花生糖粉，吃起來口感外酥內軟一點也不油膩，是一道飯後的甜點佳餚。
【用餐環境】
資料來源：MOMO購物中心 - 【匠太郎日本料理】四人豪華優惠套餐9道料理
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